Casarecce amb coliflor i sobrassada

Aquesta és la meva interpretació de la recepta de Fusillata casareccia al cavolo e nduja del Pastificio Di Martino que van penjar al seu perfil d’Instagram fa uns dies. Resultat, ja se que fa lleig dir-ho, excepcional.
Com ells he fet servir les casarecce, un format de pasta que ara trobeu a qualsevol supermercat.
En les meves fotos no veieu el julivert perquè no en tenia, ha quedat bé sense però la pròxima vegada en posaré.

Ingredients per a 4 persones

• 320 g de pasta
• 350 g de coliflor
• 100 g de sobrassada
• all
• oli
• formatge emmental ratllat

Preparació

Renteu i talleu la coliflor i poseu-la a bullir en una olla amb abundant aigua i sal que després aprofitareu per coure la pasta.

Ha de quedar tova. Retireu-la amb una escumadora i reserveu.
Si no ha quedat prou aigua per coure la pasta afegiu-ne més i feu arrancar el bull i coeu la pasta la meitat del temps recomanat pel fabricant.

Mentrestant en una cassola ampla escalfeu un raig d’oli, afegiu-hi dos grans d’all sencers i pelats i quan agafen colors retireu-los.
Aboqueu la coliflor a la cassola i aixafeu-la amb una cullera de fusta, ha de quedar cremosa.

Quan la pasta està a mig coure, amb una escumadora passeu-la a la cassola amb la coliflor, afegiu-hi tres cullerots d’aigua de cocció i continueu la cocció com si fos un risotto, tot remenant i afegint aigua si fos necessari.

Quan l’aigua hagi començat a reduir afegiu-hi la sobrassada i remeneu perquè es desfaci.

Quan la pasta està al dente, apagueu el foc, afegiu-hi l’emmental i cap al plat.

Buon appetito!

L'entrada Casarecce amb coliflor i sobrassada ha aparegut primer a La pasta per als catalans.